Realizar
la masa, batiendo la manteca junto al azúcar. Incorporar la esencia e
integrar batiendo. Luego incorporar las yemas, batir hasta unir.
Tamizar la harina e integrar con espátula hasta unir bien la masa.
Colocar
sobre papel film y estirar a 3 mm. Cortar con un cortante de 5 cm,
porciones de la masa dejándola sobre el film. Llevar al freezer, hasta
que estén bien rígidas las masas cortadas.
Para obtener las tapas: sacar del freezer, cortar el centro, y poner sobre una placa que llevaremos nuevamente al freezer.
Para
obtener las bases: sacar del freezer, despegar las masas y colocarlas
en una placa y llevar nuevamente al frío hasta que esté la masa muy
fría.
Precalentar el horno a 170-180ºC.
Hornear, hasta que la base esté cocida.
Armado:
Sobre las tapas, esparcir azúcar impalpable. Y sobre las bases untar
con el dulce o mermelada de elección. Unir la base con la tapa.